"TORT” JABŁKOWY KUKURYDZIANO-TAPIOKOWY | bez cukru, jajek i mąki

W ubiegłym roku ciastem, które zaproponowałam Wam do postawienia na świątecznym stole był dietetyczny torcik jabłkowy. Zatem w tym roku podtrzymam tę „tradycję” i zaproponuję Wam równie dietetyczne, równie „torciaste” i jabłkowe ciacho, które posmakuje wujkom, ciociom, mamom, teściowom, bratowom, siostrzeńcom i innym rodzinnym przyjemnościom, którym przyda się cukrowy detoks ;)

fot. MŚ

Ciasto trzeba upiec dzień wcześniej jest bardzo delikatne i rozpada się przez co jest lekkie i dietetyczne. Tapiokę zacznijmy namaczać w mleku kokosowym na co najmniej godzinę przed rozpoczęciem pichcenia.

"TORT” JABŁKOWY KUKURYDZIANO-TAPIOKOWY  | bez cukru, jajek i mąki 

Składniki:
na formę 26 cm

SPÓD i KRUSZONKA:
- 6 szklanek niesłodzonych płatków kukurydzianych
- 1 szklank kaszki ryżowej
- 0,5 szklanki wiórków kokosowych
- 2-3 łyżki twardego oleju kokosowego
- 2-3 łyżki masła orzechowego
- 0,5 szklanki ksylitolu
- cynamon

MASA:
- 4-5 dużych, słodkich jabłek, obranych ze skóry i startych na tarce
- 1 szklanka tapioki
- mleko kokosowe do zalania tapioki i podlewania jabłek
- cynamon
- opcjonalnie: kardamon, goździki, kawałki cynamonu do przystrojenia

Zaczynamy od tapioki, którą ok. 1 godziny wcześniej zalewamy mlekiem kokosowym, aby napęczniała. Jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce. W szerokim garnku o grubym dnie zaczynamy smażyć jabłka, do których po chwili dodajemy tapiokę wraz z mlekiem kokosowym, w którym się moczyła. I tu zaczyna się zabawa ;) Tapioka będzie gotowa kiedy zrobi się przezroczysta, w naturalny sposób zwiąże nam jabłka i powstanie ciekawa masa. Jednak żeby do tego doszło musimy się troszkę naczekać. W moich jabłkach nie było wystarczająco dużo wody do naciągnięcia tapioki, dlatego na zmianę podlewałam je ciepłą wodą i mlekiem kokosowym, trwało to w sumie ok. 30-40 min, aż cała tapioka się zrobiła. Trzeba uważać żeby jabłka się nie spaliły. Nie zapomnijcie dodać do masy cynamonu oraz kardamonu i goździków (jeśli chcecie).

W czasie kiedy nasza tapiokowo-jabłkowa masa się tworzy, powoli rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180st. Formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia i natłuszczamy olejem kokosowym, albo innym zdrowym tłuszczem. W naczyniu miksującym rozdrabniamy wszystkie składniki spodu i kruszonki. Połową z niej wykładamy spód tarty i mocno go ugniatamy. Zapiekamy ok. 15-20min., po tym czasie wyciągamy blachę, na którą wylewamy masę tapiokowo-jabłkową (dopiero kiedy tapioka jest całkiem przezroczysta!). Wierzch posypujemy resztą kruszonki i wkładamy z powrotem do piekarnika, pieczemy przez kolejne ok. 25-30min (obserwujemy żeby zbytnio się nie spiekło).

Tak przygotowane ciasto zostawiamy do ostygnięcia na noc. Na drugi dzień przystrajamy je np. kawałkiem cynamonu. Ostrzegam, że jeśli nie będzie trochę schłodzone ciężko będzie je nam pokroić, a nawet wyjąć z tortownicy, ciasto należy do tych „lejących”, ale jest bardzo smaczne i lekkostrawne :)