PUDDING Z TAPIOKI MORELOVY | bezcukrowa i bezlaktozowa rozkosz

Ostatni tydzień spędzony w kulinarnym niebie, czyli w Artystyce, ekoturystycznym gospodarstwie położonym Górach Bystrzyckich pokazał mi, że można, że warto, a nawet trzeba ;) Specjalnie dla Dziewczyn zamieszczam przepis na tapiokowy pudding, którym rozpieszczali nas Krysia i Kajetan.

fot. MŚ

PUDDING Z TAPIOKI MORELOVY | bezcukrowa i bezlaktozowa rozkosz
inspirowałam się tym przepisem od Jadłonomii

Składniki:
na 2 porcje

- 1/4 szklanki pereł z tapioki
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2-3 łyżeczki ksylitolu i 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
- morele 5-6 sztuk
- łyżka soku z cytryny
- płatki migdałowe

Tapiokę zalewamy mlekiem kokosowym i odstawiamy na godzinę. W międzyczasie morele smażymy na odrobinie wody z dodatkiem soku z cytryny i jednej łyżezki ksylitolu, odstawimy do ostygnięcia. Po upływie godziny tapiokę gotujemy w mleku, w którym się moczyła, dodajemy resztę ksylitolu, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Gotujemy ok. 15-20 min., odstawiamy do ostygnięcia, płatki migdałowe prażymy na suchej patelni.

Jeżeli uda się nam nie zjeść wszystkiego na ciepło ;) przelewamy pudding do dwóch szklaneczek, nakładamy na niego morelove i wkładamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny. Przed jedzeniem posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi, mmm.... :)

fot. MŚ