WYTRAWNE MUFFINY BABECZKI FASOLOWE | bezglutenowe, sycące i pyszne

Mam dla Was szybki przepis na coś co sprawdzi się na Halloweenowej imprezie, w drodze na Wszystkich Świętych, albo jako przystawka lub lekka kolacja. Muffiny robi się szybko, są smaczne, sycące i niejednego zdrowo się odżywiającego mogą poratować w długiej podróży lub na obiedzie, na którym warzyw nie uraczycie ;) Świetnie sprawdzą się także jako imprezowa przekąska, a więc do dzieła!

fot. MŚ

WYTRAWNE MUFFINY BABECZKI FASOLOWE | bezglutenowe, sycące i pyszne
inspirowałam się przepisem Jadłonomii z książki Jadłonomia 

Składniki:
na ok. 6 dużych muffin lub 12 małych

- 1 łyżka masła klarowanego
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- ziele angielskie i liść laurowy do podduszenia cebuli (ewentualnie też jałowiec)
- 2 puszki drobnej, białej fasoli
- ¾ szklanki zmielonych płatków owsianych
- 3 łyżki sosu sojowego tamari
- 1 łyżeczka musztardy np. Delikatesowej
- 50-60 ml oleju ryżowego
- sól/pieprz do smaku
- przyprawy: gałka muszkatołowa, majeranek, tymianek, suszony koperek, cząber, wędzona papryka
- opcjonalnie suszona gruszka do ozdoby (tak było u mnie), albo inne suszone owoce np. śliwki, morele

Na patelni o grubym dnie rozgrzej masło klarowane, cebulę posiekaj, czosnek posiekaj, duś na maśle z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. Kiedy cebula i czosnek będą już miękkie, pozbądź się przypraw. W międzyczasie bardzo dokładnie wypłucz fasolę pod bieżącą wodą.

W blenderze zmiksuj płatki owsiane po czym dodaj resztę składników (fasolę, cebulę, przyprawy, sos sojowy, musztardę, olej, sól/pieprz). Piekarnik rozgrzej do temp. 180st. Suszone owoce zalej gorącą wodą. Kiedy masa pasztetowa już powstanie spróbuj jej i ewentualnie dosmacz. Foremki do muffinek wysmaruj zdrowym tłuszczem i przełóż do nich masę, na wierzch wciśnij jakiś suszony owoc. Piecz ok. 25-35 min., aż do zarumienienia. Smacznego!