ZUPA ZIEMNIACZKOWO WARZYWKOWA | zdrowa, pyszna i prosta

Po wywiadzie, który ukazał się w zeszłym tygodniu na portalu Dzieci są ważne zasypaliście mnie mailami :) Bardzo przepraszam tych z Was, którym jeszcze nie odpisałam, na pewno się odezwę! Wśród Waszych maili najczęściej powstarzającym się pytaniem było "jak zacząć się zdrowo odżywiać" oraz "jak i czym karmić moje dziecko". Zatem odpowiadam na obydwa z nich tym postem, zacznijcie od letniej zupy bez żadnych sztucznych dodatków, posmakuje Wam oraz Waszym Domownikom, dużym i małym :)

fot. MŚ

ZUPA ZIEMNIACZKOWO WARZYWKOWA | zdrowa, pyszna i prosta
inspirowałam się tym przepisem od Bez Pszenicy

Składniki:

- 1,5 l wywaru warzywnego z tego przepisu
- ok. 0,5 kg młodych ziemniaków
- 2-3 marchewki
- ok. 4-5 łodyg selera naciowego
- 1 szklanka lub więcej świeżego, zielonego groszku
- pół lub 1 szklanka niesłodkiego mleka roślinnego (u mnie jaglane, ale może być każde inne np. migdałowe, sojowe bez cukru, amarantusowe etc.)
- sól/pieprz do smaku

Wcześniej przygotowany bulion warzywny, ale nie taki z kostki, tylko ugotowany na bazie warzyw (marchew, seler, pietruszka, cebula, por, woda, ziele angielskiem liść laurowy) podgrzewamy. W międzyczasie młode ziemniaki dokładnie myjemy, ale nie obieramy. Kroimy je w małe kawałki na ok. 8 części każdy, potem bierzemy się za marchewki, które kroimy w plasterki, na końcu seler, w kosteczki. Kiedy bulion będzie juz na granicy gotowania się (staramy się go nie zagotowywać) wrzacamy wszystkie wymienione warzywa i gotujemy, aż zmiękną (ok. 30-35 min zajęło moim ziemniakom dojście do stanu miękkości).

Po upływie tego czasu dodajemy wcześniej przepłukany groszek i mleko roślinne, a całość doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy, aż do momentu zagotowania, następnie wyłączamy ogień i pozwalamy zupie ostygnąć. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy większą ilością soli i pieprzu.

To jest propozycja na sycący obiad (wystarczy dodać jakąś sałatkę) lub śniadanie. Tak, jedzmy zupy na śniadanie! A jak nie zupy to jaglankę ;)